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茶花籽油製油工序

【台灣伴手禮 ~ 台灣苦茶油】

金椿茶花籽油  清新香氣  自然健康

  「金椿茶油工坊」是20餘年歷史的專業生產茶油工廠,所開創的茶油品牌~茶花籽油,以手工嚴選天然純淨山茶花樹種的茶籽壓榨而來。

  本品歷經手摘→選料→日曬→低溫烘乾→脫殼→零下低溫儲存→低溫初榨→沉澱過濾等嚴謹過程,讓消費者能食用最新鮮和最佳的健康好油。本品在壓榨、沉澱、裝瓶完成後,15天內即到達銷售點,是本工坊對品質的堅持。加上茶花籽油清香順滑的口感,讓您在吃進美味的同時更加健康!

1.手工摘取

茶籽的珍貴處在於一年只結一次菓,每顆大小不一,依樹種而定,最大如拳頭般厚實,最小如珍珠般嬌貴。由於茶花樹需種植五年以上才有結果,其高度約二百公分以上,造成採摘時的困難。採摘後需馬上進行曝曬動作不可堆放,否則會有品質異常情形。

 

2.日光曝曬

本公司成為台灣唯一擁有最大曝曬茶籽的場地。剛採集好的新鮮茶籽,水份含量高,需在日光下曝曬約一週左右,待菁菓水份含量減至約15至18度即完成第一步動作,而為何在日光下曝曬,在生產經驗累積過程中,發覺在日光下温度可平均的散熱至每顆的茶籽中,達到最佳日曬初步烘乾的動作。當茶籽日曬成外殼裂開時,送入烘乾機再度乾燥,讓茶籽水份含量達到10度以下,以便於安全儲藏。

 

3.脫殼揀選

以手工揀選方式把含在茶籽中的雜物(如碎石、樹枝...)及不良品一一審核篩除,另再以機器將茶籽外殼脫去,可避免在榨油的過程中因外殼中內含的雜質或色素轉移在油品中,以增加茶油本身的營養價值。

 

4.低溫冷藏

因茶籽是季節性生產,為了供應整年的需求,本公司不惜成本,設置有五間冷凍庫,全年低溫冷藏,設置在零下15度以下溫度,以保持茶菓的乾燥性及新鮮度。

 

5.低溫初榨

以低溫物理法,減少植物茶菓中營養成份流失,同時也保留了最原始天然的茶菓清香。讓你吃的健康也聞到大自然。

 

6.過濾

經過濾處理後的茶油,因過濾掉油中的磷脂質,使得油品外觀清澈透亮,可避免在短期內產生混濁情況,造成視覺上的不雅觀。

 

7.自然沉澱

利用油和磷脂質的不同比重,以靜置的方式,達到自然分離二者的一種方法。時間需7至10天左右。

 

8.品管

金椿是全台第一間訂定高標準來要求茶油品質的工廠。我們除了自己檢驗品質外,也有定期送檢。因為我們金椿堅持高品質,嚴格把關,只給消費者最好的。其標準如下:

  茶油純度:檢驗油脂的脂肪酸比例,單元不飽和脂肪酸應為80%上下。

  茶油新鮮度:檢驗油脂的酸價,CNS國家標準酸價標準為4 mg KOH/g以下。金椿生產的油品檢驗酸價為2 mg KOH/g以下。酸價愈低,油質愈好。

  發煙點:油脂加熱時開始起煙的溫度。起煙時,油脂會開始氧化和變質,對人體健康有不良的影響。發煙點愈高,油質愈穩定。

 

我們堅持為品質負責,為消費者的健康負責。